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忆子粄

忆子粄

    大埔制作忆子粄有300年的历史。忆子粄的制作分两个部分。一是用糯米粉作皮。把糯米磨成粉末,加进少许盐水,揉搓至软韧粘结,再分别揉成小团,撒上适量生粉,用小木棒滚压成合规格的粄皮。二是制作里面的馅子。一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾米等为原料,再加上适量的食油、盐和酱油,在锅里焖至熟透。然后把馅子包进粄皮里,扎成四方立体型,用荷叶或蕉叶包裹后蒸熟即可吃用。

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