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三及第汤


 
    食材采用新鲜猪肝、猪粉肠以及猪脊顶肉,蔬菜配以枸杞叶、芫茜等,先将猪肝、瘦肉切成薄片,猪粉肠 刮净,肠内异物洗净,切成段,把切好瘦肉拌入薯粉。起镬放入汤水,加咸菜、糟汁待汤水滚沸时加入枸杞叶,再加入猪肝、瘦肉、粉肠调味,滚煮到刚熟时上碗即成,汤的味道鲜美,肉的味道可口。“三及第”之名又寓高中、升迁之美意。
 原料:猪肝50克,猪粉肠50克,瘦肉50克
 配料:糟汁10克、咸菜20克、盐5克、味精5克
 制法:先将猪肝、瘦肉切成薄片,猪粉肠刮净,肠内异物洗净,切成段,把切好瘦肉拌入薯粉。起镬放入汤水,加咸菜、糟汁待汤水滚沸时再加入猪肝、瘦肉、粉肠调味,滚煮到刚熟时上碗即成。

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